Trufle to najdroższe grzyby świata na które jest ogromny popyt wśród ich konsumentów. Trudne w hodowli produkty posiadają unikalny zapach i były znane już w Cesarstwie Rzymskim "Trufle tak przystosowały się do podziemnego trybu życia, że ich owocnik - czyli to co jemy - przypomina grudkę ziemi" -uważa dr hab. Agnieszka Sękara z Uniwersytetu Rolniczego im. H. Kołłątaja która w ubiegłym roku gościła podczas XI Festiwalu Nauki w Krakowie. Jak przypomniała, trufle są znane są od czasów Cesarstwa Rzymskiego. "Rzymianie znali około 20 gatunków grzybów w tym m.in. borowiki, ale też muchomory cesarskie oraz trufle pustynne sprowadzane z Afryki. Choć same nie smakowały rewelacyjne dodawano je do potraw bo wzmacniały ich smak" - wyjaśniała prelegentka. Po upadku Cesarstwa trufle miały "tysiąc lat spokoju", a w średniowieczu były wręcz traktowane jako moc diabelska. Ponownie w Europie pojawiły się w XVIII wieku, kiedy Europejczycy zafascynowa